How To Smoke A Türkei

How To Smoke A Türkei

How To Smoke A Türkei

  • Kommentare (10)

Der letzte Truthahn Ich war während einer unserer Weber Produkt Fotoshootings früher in diesem Jahr geraucht. Es war ein großer Vogel, und wenn es so etwas wie die Truthahn stellte sich heraus, wir vor ein paar Tagen geraucht hatte, wurde dazu bestimmt, der Star der Urlaub Abendessen-Szene. Leider habe ich nie einen Bissen, und schlimmer noch, der Truthahn nie sogar zu dem Satz gemacht.

Es war der letzte Schuss des Tages, und bei schlechtem Wetter in bewegte. Wir kletterten. Die wirkliche Familie, die das Talent der Szene war, hatte sich gerade nach unten, wenn bam – der Sturm getroffen. In der Tat war es nicht nur ein Sturm, es war ein Microburst, oder vielmehr ein nicht-rotierenden Tornado.

Als die Crew für Abdeckung im Hinterhof, unser Grill Lager im Frontantrieb gefahren drehte Chaos zu benetzen. Wir ließen unsere Pop-up-Zelte, verstaute unsere Vorräte in Lastwagen und nass, real nass. Branchen fielen um uns herum, und die Macht ging in der Nachbarschaft heraus, dass wir in drehten. Um es professionell, es war verrückt.

Da wir für das Wetter wartete zu passieren, was es schließlich tat, wurde die Entscheidung getroffen, für den Tag zu wickeln. Zum Glück war es nicht nur der letzte Schuss des Tages war es der letzte Schuss eines Super erfolgreiche Woche. Als ich wieder um Front gingen die Reste unserer Grillstation zu überwachen, fand ich unsere Weber Smokey Mountain Cooker noch vertikal und was noch wichtiger ist, immer noch weg zu rauchen. Unter dem Deckel war die Pute Temperatur. Es sah schön, und die Besitzer des Hauses wir plötzlich Abendessen hatten benutzten.

Ich hätte ein Foto mit meinem Handy genommen, den Moment zu genießen, aber ich war nicht das einzige, was in Wasser getränkt.

Also hier ist es ein paar Monate später und was ich verlangen? Ja, geräuchertem Truthahn. Hier’s der Prozess, diesmal mit super Wetter.

Geräucherter Truthahn
von Mike Lang

Bedient 7-8 Personen

1. Bringen Sie die Butter auf Raumtemperatur und vermischen sich mit dem Rosmarin und Thymian.

2. Mit einem Paar von Geflügelschere, die Flügelspitzen zu entfernen.

Beginnend an der Unterseite Hohlraum, mit den Fingern, den Truthahn zu trennen’Haut aus dem Brustfleisch. Arbeiten Sie langsam nach oben in Richtung des Halses man aufpassen, nicht zu spalten oder die Haut reißen.

Hinweis: Trussing fördert sogar, indem sie den Truthahn kompakt und als zusätzlichen Vorteil Kochen, sorgt für eine attraktivere Vogel, wenn gekocht wird.

Tipp: Für knusprige Haut, lassen Sie die im Kühlschrank aufgedeckt Truthahn über Nacht.

5. Jahreszeit die Außenseite des Truthahn mit Salz, Pfeffer, und die Orangenschale. Reiben Sie über und über mit Olivenöl.

Bereiten Sie die Weber Smokey Mountain Cooker

6. Nehmen Sie den WSM und füllen Sie den Feuerring auf halber Höhe mit Holzkohle. Sie werden in etwa die erste Schicht aus Kreisen bedecken.

7. Füllen Sie einen Holzkohle Schornstein halb voll mit Kohle-Briketts und Licht.

8. Da dies ein heißer Koch ist, gibt es keine Notwendigkeit für Wasser in der Wasserwanne. Um Bereinigung einfacher, darüber nachzudenken, die Pfanne mit Alufolie auskleiden.

9. Sobald die Kohlen im Kamin haben sich grau und verascht über. Dump sie über den unbeleuchteten Kohlen in der Basis des Rauchers und lassen Sie sich für etwa 10-15 Minuten.

10. wieder zusammenbauen den Raucher. Wenn Sie planen, eine Pfanne Soße auf zu machen. sicher sein, eine Einweg-Folienschale auf dem unteren Rost zu legen.

11. Grill der Truthahn über mittlerer niedriger Hitze, 300-350 F. Wie der Raucher in Richtung 300 F steigt, legen Sie den Truthahn auf dem oberen Rost.

12. Schließen Sie den Deckel.

13. Öffnen Sie die vordere Türverkleidung und den Ort nicht mehr als 2 oder 3 mittlere Holzklötze auf die heißen Kohlen. Ich entscheide mich immer für etwas süß, wie Apfel oder Kirsche. Eine aggressive Holzarten kann zu hart. In diesem Fall geht ein wenig ein langer Weg.

14. Wenn das Feuer zu heiß brennt, schließen Sie den Boden auf halber Strecke entlüftet. Wenn Sie kaltes Wetter kämpfen und brauchen die Temperatur zu halten, fügen Sie 8-10 unbeleuchteten Briketts jede Stunde.

Abbildung 15-18 Minuten Kochzeit pro Pfund. Der Koch bis zu den tiefsten Teil des Oberschenkels liest 165 F mit einem Instant-Thermometer lesen.

15. Bevor Sie in diesem schönen Vogel schnitzen, teilen Sie Ihre #BestTurkeyEver Bilder mit uns!

Suche nach mehr Truthahn Inspiration? Seien Sie sicher, dass hier weitere Tipps zu überprüfen.

Kevin R

Große Notizen und Kommentare!
Ich bekam eine 18,5" WSM für Weihnachten. große Rippen und Brustbein und zog Schweinefleisch bereits in diesem Jahr (der Suche nach den wärmeren Tagen, wie ich in Minnesota bin!) Auf jeden Fall bereit zu sein, wollen die Türkei im November zu tun, also werde ich an diesem Wochenende zu versuchen.
Andere als die Zeit zu kochen, gibt es keinen Vorteil, um den Vogel immer schneller bei höheren Temp gekocht gegen einen typischen Langsam- und langsam bei 225-245F Koch zu tun? Ich bin nicht so besorgt über eine knusprige Haut. aber die langsamere Methode geht mehr zartes Fleisch zu bedeuten?

Und hat 30 Minuten pro Pfund an diesen temps ungefähr richtig klingen? Das ist, was ich von anderen Quellen eingeholt. (Wenn alles andere fehlschlägt, ich habe die Fernthermometer bereit muss gehen, für 175F in der Brust zu beobachten.)

Mike Lang

Congrats on the super Weihnachtsgeschenk.

Der größte Schlüssel mit der Türkei das Rauchen ist Ihre Zieltemperatur zu treffen. Beim Rauchen, empfehlen wir mittel-hoch, 250-350 F. überall innerhalb dieses Bereichs Sie Ihren WSM eine große Verkostung Vogel und Dank zu geben ist garantiert, viel mehr Geschmack als einem Ofen.

Für Timing, Abbildung etwa 10-12 Minuten pro Pfund zwischen 300-350 F. Wenn unter 300, ein paar Minuten mehr pro Pfund Figur. Sie haben völlig Recht, während Zeit, die Sie im Baseballstadion bekommt, kann der Instant-Thermometer ist, wie Sie erfolgreich zu sein!

Mike N

Doug – halten die Hitze nie den Deckel heben, wie er sagte. Erhitzen 6-8 Kohlen in einem Kamin und fügen Sie alle 90 Minuten. Erhalten Sie auch eine lange Zange und mischen Sie die Kohlen nach oben. Sie werden sehen, die Wärme nach oben. Sie können auch teilweise die Wärme erhöhen, indem die obere Lüftungs schließen. Stellen Sie sicher, dass Sie diese Kohlen in der weißen Asche bedeckt, bevor Sie sogar zu rauchen beginnen.

Doug B

HALLO Mike, ich habe einen 18-Zoll-WSM. Wenn Sie einen Truthahn auf einem WSM kochen setzen Sie Wasser in der Wasserwanne? Die meisten Ihrer Rezepte verlangen 300-375 Grad Hitze, aber wenn ich einen Koch mit Wasser in die Pfanne tun kann ich nie meine Temperatur über 250 Grad nach oben zu bekommen? Ich habe viel Kraftstoff, Im möglicherweise zu viel Wasser. Jede Hilfe wäre sehr geschätzt.

Kevin Kolman

Ich habe gerade einen Truthahn am Montag auf meinem 18.5 WSM und hielt die Temperatur bei 275. Setzen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne geben und füllen auf den zweiten Kreis auf der Kohle Kammer mit Holzkohle auf. Wärme öffnen Sie den Deckel nach oben für 10-15 Minuten Wenn Sie mehr benötigen, und Sie sollten in Ordnung sein. Weitere Tipps hier: http://www.weber.com/weber-nation/blog/beginners-guide-to-smoking-a-turkey-on-a-smoker. Seien Sie sicher, dass Ihre #BestTurkeyEver Bilder mit uns zu teilen!

Dave J

Quelle: www.weber.com

Read more

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

18 + 15 =